為什麼洗乾淨的雞蛋容易壞？

　　在顯微鏡下觀察雞蛋，我們會發現它的蛋殼上有很多小洞洞。剛生下的雞蛋的表面，塗有一層膠狀物質，堵住了這些小洞。這層膠狀物質能在水裡溶解，如果用水洗雞蛋，便把它們洗掉了，這樣，洞洞就像被打破玻璃的窗戶一樣，細菌就會長驅直入，雞蛋很快就會壞了。